Hygienische Produktionstechnologie by Gerhard Hauser

By Gerhard Hauser

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Heute repräsentieren europäische Normen einen Meilenstein bei der Realisierung des Europäischen Marktes. Sie gelten in allen Mitgliedstaaten von CEN einschließlich der EFTA-Staaten. Damit bieten die Normen ein Mittel zur Vereinigung Europas und zur Überwindung technischer Handelshemmnisse. CEN arbeitet nach folgenden Prinzipien der Offenheit und Transparenz: Alle interessierten Kreise können an der Arbeit teilnehmen, wobei ihre Vertretung zuerst durch die nationalen Normeninstitutionen sichergestellt wird.

In diesem Bereich ab. Damit besteht jetzt ein EU-einheitliches Hygieneregelwerk, das dem Grundsatz des EU-Weißbuchs zur Lebensmittelsicherheit „Vom Acker bis zum Teller“ entspricht. Diese Hygienevorschriften umfassen alle Stufen der Lebensmittelherstellung und Vermarktung einschließlich der landwirtschaftlichen Primärproduktion. Die einheitliche Beachtung und Einhaltung der Regelungen ist eine wesentliche Voraussetzung für ein hohes Niveau der Lebensmittelsicherheit und den ungestörten Warenverkehr im Binnenmarkt.

Bezüglich Geräten und Ausrüstungen wird die Anmeldepflicht durch den Anwender für Anlagen vorgeschrieben, die genetisch veränderte Mikroorganismen bestimmter Gefahrenklassen einsetzen, wobei nach Richtlinie 2005/174/EG für geschlossene Systeme z. B. Informationen über die genetisch veränderten Mikroorganismen, das Personal und dessen Ausbildung, die Anlage, über Abfallbewirtschaftung, Unfallverhütung und geplante Maßnahmen für den Notfall sowie eine Risikobewertung für die menschliche Gesundheit und Umwelt vorzulegen sind.

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